かつお節一筋のヤマキが生み出した「割烹白だし」。フレッシュなかつお一番だしをふんだんに使った、香りよし・味よし・使い勝手よしの万能調味料です。本書はその「割烹白だし」を、ヤマキ社員監修のもと、120％使い倒すためのレシピ集。例えば、忙しい毎日の献立にお困りの方、味が決まらずお悩みの方、もっとレパートリーを増やしたいという方などに最適。このレシピ集と「割烹白だし」さえあれば、誰でも簡単にいつもの料理をランクアップ！　しかも和食だけでなく中華・韓国・フレンチ・イタリアンまで幅広い料理を作ることができます。料理初心者から忙しい主婦まで、毎日の料理がもっと簡単に楽しくなる、とっておきのレシピ集です。チョイがけレシピ＆白だしフル活用1WEEK献立表付き。

■レシピ例
白肉じゃが／ふわふわだし巻き卵／豆乳の和風オムレツ／シーフードパエリア／和風煮込みいわしハンバーグ／アボカドとチーズのカプレーゼ韓国風／かきの和風チャウダー／白だしと豆腐のヘルシーホワイトソース／トマトとベーコンの白だしパスタ／和風ラタトゥイユ／彩りポークロールの簡単レンジ蒸し／温野菜の和フォンデュ／タイ風焼きそば……など。